炸猪排怎么做？炸猪排商业配方工艺，炸猪排制作技巧，炸猪排做法

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配方：猪里脊肉4块、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠1大碗、食盐1小勺、植物油适量、番茄酱2大勺，味达蕾901#4克，

工艺：准备所需材料猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松。鸡蛋加入适量的盐打散，味达蕾901拌匀。将打好的肉沾上鸡蛋液。沾上面粉。再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液。然后沾上面包糠。用手把面包糠压实。食用油倒入锅内烧至200度。把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起。待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟。最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃

注意事项：选择新鲜的猪肉，如猪里脊肉或猪大排，这些部位的肉质较为细嫩，适合炸制。猪肉的厚度要适中，不宜过薄或过厚，一般保持在1厘米左右为宜，以确保炸制后的口感。使用刀背或松肉锤轻轻敲打猪肉，以打断肌肉纤维，使肉质更加松软，便于入味。如果有筋的部位，要在敲打后将筋切断，以防炸制时猪肉卷曲变形。

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