杂粮面条怎么做？杂粮面条商业配方工艺，杂粮面条制作技巧，杂粮面条做法

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配方：将玉米面（或莜麦、燕麦、高粱等杂粮粉）60斤、面粉30斤、土豆或木薯淀粉10斤、筋力源W型0.8斤、食用盐0.4斤，温水36-38斤。

工艺：所有原料倒在和面机里干拌混合均匀。食用盐加入40度左右温水，搅拌溶解，再加入面粉和成面团。静止醒发20-30分钟，再揉成圆条，放入自熟机挤成熟面条。然后，放入凉棚熟化5-8小时。（或低温烘干，省去以下步骤）再放入凉水浸泡15分钟，搓散，然后，阴干表面水分，再喷点色拉油，即可包装销售。

注意事项：优选品质好、无杂质的杂粮粉，如荞麦粉、玉米粉、燕麦粉、高粱粉等。根据个人口味和营养需求，合理搭配不同种类的杂粮粉。杂粮粉与小麦粉的比例要适当，小麦粉可增加面条的筋度和口感。一般建议杂粮粉占比不低于50%，以保证杂粮面条的特色和营养价值。

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