香酥馅饼怎么做？香酥馅饼商业配方工艺，香酥馅饼制作技巧， 香酥馅饼做法

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配方： 面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油、 泡多源A 、 味达蕾901号 、 富磷联C

工艺：1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油、 味达蕾901号、 富磷联C拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；

2.面粉与泡多源A 干拌均匀。 开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时； 3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起； 4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。

注意事项：和面时水温要适中，避免过高或过低影响面团质量。面团醒发时间要足够，确保面团充分发酵。包馅时要确保封口紧实，避免在煎制过程中漏馅。馅饼的形状要均匀，以便煎制时受热均匀。煎制前，锅温要升至适宜的温度，一般为180度左右。煎制时要先刷油，避免馅饼粘锅。煎制过程中要勤翻面，确保馅饼两面均匀受热，煎至两面金黄且熟透。

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