猪肉白菜馅饼怎么做？猪肉白菜馅饼商业配方工艺，猪肉白菜馅饼制作技巧，猪肉白菜馅饼做法

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配方： 面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油、 泡多源A 、 味达蕾901号。富磷联C 

工艺： 1.先和面，面粉和泡多源A干拌均匀入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可； 2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、 味达蕾901号、富磷联C、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡； 3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪； 4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。

注意事项：选择新鲜的白菜和猪肉，确保食材的新鲜度和质量。白菜应洗净、切碎，并挤去多余的水分，以免馅饼在煎制过程中出水过多。

猪肉馅应充分搅拌，使其上劲，增加馅料的弹性和口感。可以加入适量的调味品，如盐、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜末等，以提升馅料的味道。面团应揉至光滑，醒发时间要充足，以保证馅饼的松软度。

可以加入适量的面欣酥等食品添加剂，使馅饼更加蓬松、外酥里软。在包馅时，要确保馅料分布均匀，不要过多或过少。封口要严实，以免在煎制过程中馅料漏出。在煎制前，可以在锅底或电饼铛上均匀涂抹一层植物油，以防止馅饼粘锅。煎制时，要控制好火候，中小火慢煎，确保馅饼两面金黄且熟透。

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