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配方:土豆500克、生粉20克、黑胡椒5克、食盐3克、葱少许、植物油适量,面欣酥B4克。
工艺:材料准备好,葱切碎备用,土豆去皮切块,大火隔水蒸15至20分钟,蒸好的土豆趁热压成泥,放入生粉,面欣酥B拌匀,再调入盐和胡椒粉。搅拌好的样子,将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小,要有点耐心哟。锅里倒入足量油,烧至7、8层熟后放入土豆丸子,一边炸一边用筷子拨开,以免粘连,炸至变色即可捞出,撒上葱花就可以开吃啦~
注意事项:加入适量的盐、葱花、姜末、胡椒粉等调料进行腌制,使土豆入味。腌制时间要足够,让土豆充分吸收调料的味道。如果使用土豆泥,需要加入面粉、淀粉、鸡蛋等调制成面糊。面粉和淀粉的比例要适当,一般以淀粉为主,面粉为辅,这样炸出的丸子更加酥脆。面糊不宜过稀或过稠,以免影响成型和口感。
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