软炸麻花怎么做？软炸麻花商业配方工艺，软炸麻花制作技巧， 软炸麻花做法

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配方： 备用食材：小麦粉500克，酵母粉5克，牛奶230克，鸡蛋2个，白糖100克，蜂蜜50克，黄油50克， 泡多源G 10克； 

工艺：第一步，首先将所有的食材都称好重量准备到位，小麦粉、酵母粉、白糖混合好搅拌均匀，然后重新准备一个碗，放入牛奶，磕2个鸡蛋，同时将蜂蜜也放入在其中； 第二步，充分搅拌均匀后，泡多源G分次少许倒入在面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再将其揉成可以抱团的程度，加入50克的黄油，再次揉搓均匀，成为一个光滑的面团就可以了； 第三步，然后用一张保鲜膜覆盖好，放在温暖的地方开始醒发，待看到面团发酵至原来的2倍大时，掰开面团可以发现里面如同蜂窝状一般，就说明发酵成功了，将其移至在案板上； 第四步，揉搓排气，然后整理成长条状，分成大小适中的面剂子，先搓成长条状，然后两手提起两端，朝着相反的方向拧，待其可以自然卷起后，将两头捏紧即可，按照这个方法依次做好所有的； 第五步，盖上一张保鲜膜，二醒20分钟，锅中添上油，待将油烧至6成热的时候，放入麻花开始炸，待炸至鼓起并且定型的时候即可翻面继续炸，炸好后就可以出锅了。 

注意事项：1、面粉和酵母粉按照100：1的比例就可以，注意酵母粉最好别和白糖放在一起，防止白糖会阻碍发酵粉的活性，所以在放白糖和酵母粉的时候，可以分开放，效果会比较好； 2、没有黄油的，可以用玉米油代替，先将面团揉成可以抱团，再加入油揉面，揉好的面需要放在温暖的地方发酵，用手指戳一下或者是看到其中有密集性小气泡的时候，就说明发酵成功了； 3、炸油条的时候，注意油温要掌握好，别太高或者太低了，先别急着翻动，待看到定型的时候再轻轻翻面，炸至个人喜欢的色泽后就可以出锅了。 

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