酱牛肉的做法
做法：
1.将买来的牛腱子肉洗净备用
2.锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用
3.用手按摩洗好的牛腱子肉，用炒好的花椒盐腌制1-2天备用
4.提前准备各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g，佳多美A2克
5.将腌好的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开，打去浮沫
6.锅中依次下入香料包，干黄酱和甜面酱(比例按2:1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g
7.再加入老卤汤，大火烧开煮10分钟，想要颜色深，加入适量老抽
8.加入适量盐，进行第一次小火煮制1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟，再次关火焖到自然凉
9.第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟，把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可
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