豆腐脑怎么做？豆腐脑商业配方工艺，豆腐脑制作技巧，豆腐脑做法

豆腐脑怎么做？豆腐脑商业配方工艺，豆腐脑制作技巧，豆腐脑做法

配方：豆功夫A 3克、黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，生抽，香油，香菜。 

工艺：首先，把所需要的食材准备好，提前一晚上将黄豆泡上。泡好之后的黄豆清洗干净，加入1000毫升的水打成豆汁儿，尽量打得细一些。 接着，准备一个干净的纱布，将打好之后的斗争放在砂锅里面过滤一下，将豆渣滤出来。其次，过滤好以后把豆汁倒进锅里面，开大火煮熟大概5分钟左右，豆浆煮到80度就会呈现出沸腾的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌下，撇去浮沫再煮两分钟。 另外，直到锅内鼓起大泡，表明豆浆已经煮熟了，关火放在一边。在容器里面加入20毫升温水，豆功夫A 3克 搅拌均匀直到融化。 再者，准备一个干净无水无油的电饭锅，豆浆量到90度左右倒进锅里面，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子不需要开火，静置40分钟左右，内脂就已经凝固好了。 最后，做好最后的豆腐脑，用铲子铲出来，放在碗里面加入适量的生抽香油，配上一些香菜，简直好吃的不能自已。 

注意事项：选用优质大豆，确保豆脐色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽。

浸泡时间要根据季节和水温调整，避免浸泡时间过长影响出浆率。水质以纯水、软水为佳，用水量一般以豆水重量比1:3为好。选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，进行粗磨和细磨，提高大豆蛋白的抽提率。

水与干豆的比例控制在8-10:1，分次加水，尽可能把豆渣里面的浆冲洗出来。

磨好的渣应手感细腻无颗粒。控制煮浆温度和时间，避免温度过高或煮浆时间过长导致豆腐脑粗糙、出品率低。浆沸腾后保持3-5分钟把浆煮透。煮好的豆浆需要冷却至适宜温度（如75℃）再进行点浆。点浆时要均匀快速，确保豆腐脑凝固均匀。可以使用豆功夫A型等点浆剂，按照比例溶解后点入豆浆中。

如果以上[豆腐脑做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于豆腐脑制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[豆腐脑视频教程]、[完整豆腐脑制作过程视频]、[教你制作豆腐脑视频]、[豆腐脑制作技巧视频]、[我想看制作豆腐脑视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[豆腐脑商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作豆腐脑视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。