椰蓉开口酥怎么做？椰蓉开口酥商业配方工艺，椰蓉开口酥制作技巧，椰蓉开口酥做法

配方： 1.水油皮： 中筋面粉 200克 、猪油 70克 、白砂糖 20克 、水 90克 、面欣酥E 4克 2.油酥： 低筋面粉 190克 、猪油 95克 3.馅料： 椰蓉 100克 、鸡蛋 1个 、油 50克 、奶粉 30克 、白砂糖 60克 

工艺： 1.将全部水油皮材料混合在大碗中，开始揉面，将面团揉至光滑 2.将面粉、面欣酥E 和猪油混合均匀，不断揉搓成团，作为油酥 3.取一个水油皮包裹一个油酥，用擀面杖擀成长椭圆形，卷起后转90度，再次擀成长椭圆形 4.将全部椰蓉馅料混合均匀，放入冰箱冷藏 5.取一个松弛好的面团擀成中间厚周围薄的面皮，包裹椰蓉馅，包好后收口朝下 6.表面刷上蛋黄液后，再用小刀在上面划上十字开口 7.烤箱165度25分钟 

注意事项：黄油需要充分融化并与糖粉搅拌均匀，确保酥皮的酥松度。低筋面粉和面欣酥E的混合要均匀，形成粗砂状，这有助于酥皮的层次感和口感。牛奶的加入要适量，揉捏成团后需要冷藏松弛，以便酥皮更好地延展。黄油、糖粉、全蛋液和牛奶的混合要均匀，确保椰蓉馅的湿润度和口感。椰蓉的加入要搅拌均匀，避免结块。椰蓉馅制作完成后需要冷藏，以便更好地成型和包入酥皮中。酥皮和椰蓉馅要分成均匀的小份，确保每个开口酥的大小一致。酥皮要压扁并捏成中间厚、四周薄的形状，以便更好地包裹椰蓉馅。包馅时要贴紧虎口上推，直到捏紧收口，避免馅料漏出。成型时要搓圆并放在垫了油纸的烤盘上，以便烘烤时不会粘连。

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