酱香肉龙怎么做？酱香肉龙商业配方工艺， 酱香肉龙制作技巧， 酱香肉龙做法

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配方： 面粉500g、温水250g、酵母粉5g、色拉油1大勺、糖1小勺、肉馅300g、姜末少许、葱花20g、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1大勺、甜面酱2大勺、料酒1小勺、 泡多源A 10克 

工艺： 面粉，酵母粉，泡多源A 、 色拉油和糖用温水揉成面团，放置温暖的地方发至原始面团的两倍大。 把发好面团里的气揉出来，使面团再变回原始大小。 肉馅里加入葱花和姜末，再加入盐，糖，鸡精，生抽，甜面酱，料酒和色拉油搅拌均匀，顺时针搅拌使肉馅上劲。 排好气的发面团擀成大圆薄片，均匀铺上肉馅，用勺子背部抹平抹匀，卷成长条，静置20分钟。 静置好的肉龙，冷水上锅，笼屉底部可涂上一层油防沾。开大火，从上汽开始计时，10分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，闷两分钟再揭开。 蒸好的肉龙取出切段即可食用。 

注意事项：选择新鲜、优质的猪肉作为原料，确保肉质鲜嫩、无异味。

腌制时间要足够，让调料充分渗透到肉中，提升肉的风味。在煮制和酱制过程中，要控制好火力大小，避免火力过大导致肉变硬或烧焦，也要避免火力过小导致肉不熟透。酱汁的调配要适中，既要保证味道浓郁，又要避免过咸或过甜。出锅后要及时冷却，避免肉龙因温度过高而变质。

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