烤面筋怎么做？烤面筋商业配方工艺，烤面筋制作技巧，烤面筋做法 配方：面粉1000克、盐5克、水600克、泡多源Q 20克、酵母4克、老抽酱油、甜面酱、麻汁、白糖、烧烤芝麻料、盐 工艺：和面：称取10

配方：面粉1000克、盐5克、水600克、泡多源Q 20克、酵母4克、老抽酱油、甜面酱、麻汁、白糖、烧烤芝麻料、盐

工艺：和面：称取1000克面粉，加入5克盐，搅拌均匀。倒入用水溶解好的泡多源Q溶液20克和酵母溶液4克，揉搓均匀。慢慢加入600克水，边加边搅拌，直至形成面絮。将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。洗面：在面团盆里倒入凉水，水没过面团。像在水里和面一样揉搓面团，水浑浊后倒到干净的大盆里。反复洗至水变清，洗到只剩下黄黄的、有丝窝状的面团就是面筋了。松弛与成型：盖上保鲜膜，松弛30分钟。松弛好的面筋放案板上，按扁抻长切成一厘米厚的片儿。用筷子头夹着面筋片，边抻边卷，卷得紧实瓷实一点儿。卷好以后在手上多绕几圈，然后从筷子上拔下来，面筋就卷好了。煮制：卷好的面筋泡在凉水里。将面筋放入热水锅中煮，全程不能开锅，保持水在95度以上煮。煮约20分钟左右，面筋全部飘起就熟了。捞出来放凉水里，然后串串儿。切螺旋口：穿好的面筋串儿用刀切成螺旋口，切好以后往下一撸。调制料汁：用老抽酱油、甜面酱、麻汁、白糖适量调匀。将料汁刷在面筋串上。烤制：放入烤箱，烤箱调到上火180度，下火170度烤熟。出炉与调味：出炉后，用烧烤芝麻料加点儿盐，撒到面筋串上即可。

注意事项：面团要揉至光滑，醒面时间要足够，以确保面筋形成。洗面时要反复揉搓，直至水变清，面筋形成。松弛时间要足够，使面筋更加柔软易卷。煮面筋时全程不能开锅，保持水温在95度以上，避免面筋煮散。根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。

如果以上[烤面筋做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于烤面筋制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[烤面筋视频教程]、[完整烤面筋制作过程视频]、[教你制作烤面筋视频]、[烤面筋制作技巧视频]、[我想看制作烤面筋视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[烤面筋商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作烤面筋视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。