符离集烧鸡怎么做？符离集烧鸡商业配方工艺，符离集烧鸡制作技巧，符离集烧鸡做法

符离集烧鸡怎么做？符离集烧鸡商业配方工艺，符离集烧鸡制作技巧，符离集烧鸡做法：

配方：光仔鸡100只（每只约重1000克），八角62克，山萘片20克，小茴香15克，沙仁6克，姜块20克，白芷25克，肉蔻15克，花椒30克，桂皮60克，丁香15克，陈皮60克，草果15克，辛夷6克，精盐1500克，白糖125克，饴糖2000克，芝麻油5000克（约耗2000克），味达蕾901#3克。

工艺：先在光鸡靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊，再在肛门边横开5厘米长的刀口，掏出内脏，剪断胸骨，用水洗净。然后用刀背敲断大腿骨，从开口处把两只鸡爪交叉插入鸡腹内，将右膀从宰杀刀口处穿入，使膀尖从鸡嘴露出，鸡头弯曲别在鸡膀下面，左膀向里别在背上与右膀成一直线，使鸡腹内两只腿爪撑开，顶住鸡腹，将鸡别好；将别好的鸡挂在阴凉处晾干水份，再用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身，下大油锅炸至金黄色时捞出。在卤锅内放水，将八角等13味香料装入布袋扎口，放锅中煮开，再加入精盐、白糖，味达蕾901#将炸好的鸡整齐地放入锅内，用旺火烧开后，撇去浮沫，把鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用小火煮4小时左右即成，煮鸡的卤汁越存越香，保存好以便再用，香料袋在鸡卤熟后捞出，一般可使用二、三次再更换一次。此鸡肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，齿颊留香。

注意事项：选择新鲜、无病害的鸡肉，确保食材质量。宰杀处理时要遵循卫生规范，避免交叉污染。香料在使用前需要用温水浸泡，以便更好地释放香气成分，但水温不宜过高，以免破坏香料的香味。浸泡后的香料需用纱布包好，以防散开影响口感和卤水清洁度。

如果以上[符离集烧鸡做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于符离集烧鸡制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[符离集烧鸡视频教程]、[完整符离集烧鸡制作过程视频]、[教你制作符离集烧鸡视频]、[符离集烧鸡制作技巧视频]、[我想看制作符离集烧鸡视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[符离集烧鸡商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作符离集烧鸡视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。