蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧，蔓越莓饼干做法

蔓越莓饼干怎么做？蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧，蔓越莓饼干做法：

配方：低筋面粉250g，黄油120g，绵白糖80g，鸡蛋1个，蔓越莓干70g，面欣酥F5g

工艺：黄油软化，加糖搅拌。再加鸡蛋液搅拌。再加蔓越莓干（切小小的）搅拌。再加低筋面粉搅拌（提前把面粉和面欣酥F干拌均匀）。戴一次性手套揉成光滑的面团。分成两块，揉成长形，用尺子整成长长的方形，用保鲜膜包起来放冷冻室1小时。全部切成小块。烤盘垫油纸，将饼干整齐的放在烤盘里，放进预热165度的烤箱，烤25分钟变金黄即可。，再加低筋面粉搅拌。戴一次性手套揉成光滑的面团。分成两块，揉成长形，用尺子整成长长的方形，用保鲜膜包起来放冷冻室1小时。全部切成小块。烤盘垫油纸，将饼干整齐的放在烤盘里，放进预热165度的烤箱，烤25分钟变金黄即可。

注意事项：面团温度应控制在28~32℃，以利于酵母发酵。加水量要适当，过少会导致面团过硬，发酵缓慢；过多则使面团过软，影响最终成品的口感。发酵时间要充分，但需避免过度发酵，一般进行两次发酵，每次2~4小时。

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