肉丸子怎么做？ 肉丸子商业配方工艺，肉丸子制作技巧，肉丸子做法

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配方：猪肉馅400克、富磷联C4克、味达蕾901号5克、盐6克、水45克、冰块60克、胡椒粉、木薯淀粉40克、

工艺：腌制肉馅：将猪肉馅放入大碗中备用。将富磷联C用温水溶解后倒入肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、水、冰块、味达蕾鸡精和胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。加入淀粉。将木薯淀粉和水调好后，分次加入肉馅中，直至肉馅变得粘稠有弹性静置：将搅拌好的肉馅静置约15分钟，让肉馅充分吸收水分和复配添加剂。制作丸子：锅里水煮至70度左右。用丸子模具挤出丸子，或用勺子将肉馅挖成丸子状，确保丸子大小均匀。将挤好的丸子用勺子放进锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且熟透。冷却与保存：将煮好的丸子捞出，放入冷水中浸泡，反复换凉水几次，直至丸子完全冷却。冷却后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存，口感更佳。

注意事项：搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。煮丸子时水温要控制在70度左右，避免水温过高导致丸子散开。肉馅静置时间要足够，以确保其充分吸收水分和复配添加剂。煮好的丸子要立即放入冷水中浸泡，以防止丸子粘连和变硬。确保猪肉馅新鲜，无异味，以保证丸子的口感和品质。

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