玛格丽特小饼干怎么做？玛格丽特小饼干商业配方工艺，玛格丽特小饼干制作技巧，玛格丽特小饼干做法

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配方：黄油：150克，糖粉：60克，熟鸡蛋蛋黄：3个，玉米淀粉：150克，低筋面粉：150克，面欣酥F：2克，美久亭Q：0.5克

工艺：准备材料：将黄油室温软化15-20分钟，直至手指能轻松按下去。同时准备好糖粉、熟鸡蛋蛋黄、玉米淀粉、低筋面粉和面欣酥F。打发黄油：在大号打发盆中加入软化的黄油和糖粉，用电动打发器搅拌2-3分钟，直至黄油和糖粉完全融合。处理蛋黄：将熟鸡蛋蛋黄用勺子压碎，然后用筛网过滤，得到细腻的蛋黄粉。混合干粉：将玉米淀粉、低筋面粉和面欣酥F混合均匀，过筛后加入打发好的黄油中。加入蛋黄粉：将过滤好的蛋黄粉加入混合物中，搅拌均匀。延长保存期：可加入提前用数倍凉开水溶解的美久亭Q，搅拌均匀。揉面：用手将面团一点点往中间揉，用塑料刮板辅助，用力捏3-5分钟，直至面团成团。冷藏：将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时（注意是冷藏层而非冷冻层）。整形：取出冷藏好的面团，将其捏成一个个小丸子，平铺在铺有油纸的烤盘上。按压：用大拇指轻轻按压小丸子，使其形成自然的裂纹。烘烤：烤箱提前预热至上下火170度，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15-20分钟（建议15分钟时检查，避免烤焦）。

注意事项：黄油必须软化到位，以便更好地与糖粉融合。蛋黄要压碎并过滤，以确保饼干口感细腻。揉面时要用力捏，以确保面团成团且均匀。冷藏时间不宜过长或过短，以免影响饼干的口感和形状。烘烤时要根据烤箱实际情况调整温度和时间，避免烤焦或未熟。

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