金汤养生狮子头怎么做？金汤养生狮子头商业配方工艺，金汤养生狮子头制作技巧，金汤养生狮子头做法

 

配方：猪肉馅：500克。水发香菇：5朵，切碎，葱：3根，切碎，姜：一小块，切碎，料酒，生抽、老抽，味达蕾901号：1克，盐，白胡椒粉，富磷联C：4克，鸡蛋：1个，淀粉：少许，南瓜泥（用于金汤）：适量，高汤：适量

工艺：调制肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的香菇、葱、姜。撒上盐、白胡椒粉、味达蕾901号、富磷联C，倒入料酒和生抽。打一个鸡蛋，充分搅拌均匀，朝一个方向搅打上劲。炸狮子头：将调好的肉馅挤压在手中，形成大小均匀的球状。外层可以裹上一层薄薄的淀粉，增加脆感。锅中倒入足量油，油温热至七成热时，轻轻放入肉球。小火慢炸至表面金黄，定型后再翻面，确保双面均匀受热。制作金汤：将南瓜去皮蒸熟，捣成泥状。在锅中加入高汤，煮沸后加入南瓜泥，搅拌均匀，煮至汤色金黄。焖煮狮子头：在另一锅中，少许油热锅，爆香剩余的葱姜。加入老抽调色，然后倒入适量清水。将炸好的狮子头轻轻放入，加入调好的金汤。加盖，小火慢炖约20分钟，让肉丸充分吸收汤汁的香味。勾芡出锅：将肉丸捞出，剩余汤汁中加入调好的淀粉水，快速翻炒几下，让汤汁变得浓稠。最后将浓稠的汤汁均匀浇在狮子头上，撒上葱花提香。

注意事项：搅拌肉馅时要朝一个方向搅打上劲，以增加肉丸的弹性和口感。炸狮子头时要用中小火，避免外焦里生，同时保证肉丸的内部嫩滑。南瓜泥的加入量可根据个人口味调整，以达到理想的金汤色泽和口感。狮子头需要充分吸收汤汁的香味，因此焖煮时间要足够。勾芡时要快速翻炒，避免汤汁过于浓稠或结块。

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