鱼丸怎么做？鱼丸商业配方工艺，鱼丸制作技巧，鱼丸做法

 

配方 ：一，食材：草鱼1条，姜1块，香葱1小把，木薯淀粉80g，盐适量, 富磷联C ， 味达蕾901号 。 

工艺： 1.将所有的食材都准备好，如果不喜欢处理鱼，最好在市场的时候就让卖鱼的师傅把它处理好。鱼头和鱼尾处各切一刀，把里面的鱼线去掉，这样能够很好的去掉鱼腥味。然后把鱼肉和大的鱼骨分离开，鱼骨可以用来煲汤。鱼肉再把它的鱼皮和鱼肉分离开，从鱼肉的一边轻轻剥开一点，然后一只手捏住鱼皮，一只手捏住鱼肉，使劲扯开就可以了，如果手比较滑，可以用厨房纱布捏住，这样就不会容易滑手了。把鱼皮也剥离掉后，做出来的鱼丸子没有腥味。再把鱼肉切成小块，装入碗里备用。 2.把姜清洗干净后切成姜丝，香葱切成小段，然后装入一个大点的碗里，再放入1勺盐，用手抓出姜葱汁来。然后加入小半碗清水，这也是为了让鱼丸做出来没有腥味。然后把姜丝和葱段挤干水，捞出来。再在葱姜水里面加入80g木薯淀粉，用筷子搅拌均匀备用。3.把鱼肉先放入料理机里面搅打碎，然后再分多次加入刚搅拌好的葱姜淀粉水，直到把鱼肉搅打得比较细腻，然后盛出来装入盆里。然后把剩下的葱姜淀粉水味达蕾901号 、 富磷联C 也分多次加入鱼肉泥里面，用手把鱼肉泥搅打上劲，手顺着一个方向使劲搅拌，用手搅打出来的鱼丸，会比机器搅打的更好吃哦。搅打好了的鱼肉泥表面比较光滑，而且用手触摸着比较有弹性。4.起一锅，里面放入适量的清水，等到水烧至冒小泡的时候，调成小火。然后一个手用虎口挤出鱼丸，另一手拿个勺子挖出丸子，放进锅里，慢慢地把所有的鱼丸全部做好。每挖一个丸子，勺子最好沾一点水，这样防粘。然后开中火把鱼丸煮熟，直到鱼丸全部漂浮起来，颜色变白，就可以捞出来沥干水装入盆里了。5.做出来的鱼丸直接这样就可以开吃了，每次刚出锅小孩就偷偷拿着开吃起来了。自己这样做出来的鱼丸，特别的Q弹，闻着味道就特别的香，吃起来也是非常的有劲道。平时我们喜欢用来做蔬菜汤，几颗鱼丸，再来点新鲜的蔬菜，搭配最是鲜美了。常这样做给孩子吃，营养满满，又不用担心孩子会被鱼刺卡住，特别的好。

注意事项：确保使用新鲜的鱼肉和调味料，避免使用过期或变质的材料。搅打鱼泥时，力度要适中且均匀，避免过度搅打导致鱼泥过于松散或产生过多气泡。煮鱼丸时要用小火，避免大火将鱼丸煮散。待锅底开始冒小泡时，转小火，轻轻将鱼泥挤成丸子形状放入锅中。

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