西红柿凉糕怎么做？西红柿凉糕商业配方工艺，西红柿凉糕制作技巧，西红柿凉糕做法

 

配方：一，食材：西红柿4个，玉米淀粉100g，冰糖100g，椰蓉适量， 筋力源Q 适量。 

工艺： 1.将所有的食材都准备好，西红柿先用清水冲洗干净，然后在顶部切十字花刀。装入盆里，再用刚烧好的开水从顶部淋下来，烫上1分钟，这样就能很轻松把西红柿的皮剥掉了。 2.西红柿的皮剥掉后，先对半切开，把比较硬的蒂去掉，再切成小块，装入料理机里面。把西红柿搅打成汁，放在一边备用。 3.取一个碗，里面放入玉米淀粉， 筋力源Q 然后加入适量的清水，将玉米淀粉搅拌均匀。起一锅，把西红柿汁倒进去，再加入冰糖，用小火慢熬，直到冰糖全部融化，把西红柿汁煮开。这时候再把刚调好的淀粉水倒进来，一边倒，一边搅拌。最后煮至西红柿汁变得浓稠，而且透明的样子就可以了。 4.准备一个模具，刷一层食用油，方便后面脱模。然后把熬好的西红柿凉糕倒进来，再把表面整理平整，然后放在一边自然晾凉备用。 5.凉糕定型好后，先在面板上撒上一些椰蓉，然后把凉糕取出来，切成小块，再均匀裹上一层椰蓉。酸甜清爽的西红柿凉糕就做好了，吃上一块，Q弹劲道，特别的好吃。一次做上这么大一盘，不到一分钟就解决完了。 

注意事项：选择新鲜成熟的西红柿，确保口感和营养价值将西红柿去皮并切成小块，以便更好地打成泥状。去皮时可以用开水烫一下，这样更容易去皮。将西红柿块放入破壁机中，打成细腻的西红柿泥。确保搅打均匀，无颗粒状物质。将调味后的西红柿泥倒入锅中，中小火慢熬至粘稠细腻的状态。期间要不断搅拌，避免糊底或溢出。将熬好的西红柿凉糕倒入容器中，自然放凉至凝固。避免在凝固过程中移动或搅拌，以免影响口感和形状。

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