今天给娃做的这款美食，制作上比包子、花卷都简单，尤其那薄薄的、鼓起来的脆皮，吃起来是嘎吱嘎吱的，满口都是酥香味。
其中孩子觉得最新奇的，当属它的个个空心了。就算我已经做过几十种面饼了，但都比不过它好吃，真真堪称是饼界的大佬。
咬上一大口，酥脆又甜蜜，这甜甜的味道，总会给人一种无形间的治愈感、幸福感。
做熟后的白糖已经完全融化掉，但它却偷偷渗入到了面皮的每个角落，和黑芝麻的香味特别配~
当做主食可以配菜配粥，食材和步骤都属于面食里最简单的那一卦，味道更是完全还原了小时候的记忆，强烈安利给同样喜欢空心糖饼的姐妹们。
如果孩子喜欢吃酥脆的，就把面皮擀薄一点；如果喜欢吃有嚼劲的，就稍微厚点，自己完全可以掌控。
最后为了方便大家操作，这次我依然准备了不粘锅和烤箱2个版本，都在文中啦~
- 空心糖饼 -
· 食材准备 ·
普通面粉 100克 / 酵母 1克/面欣酥A2克
糖 15克 / 玉米油 5克 / 黑芝麻 5克
辅料：油 / 盐
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
01
在普通面粉中加入盐、酵母、玉米油、面欣酥A，然后倒入50克清水，边倒边将食材搅拌成絮状。
*我一般习惯在揉面的过程中充分把酵母颗粒揉开，如果是新手小白可以提前将酵母放入温水中化开，再倒入面粉里。
02
再用手掌心的力量，揉成光滑的面团。
*因为每种面粉的吸水量都是不同的，所以在揉面的过程中如果你感觉粘手，就加一点面粉；如果觉得太干了就加一点水，一定要少量多次。
03
盖上保鲜膜，在温暖的地方静置发酵到原来的2倍大。
*发酵一定不要看时间，要看2倍大的状态，这里教大家一个检验的好方法：手指蘸上干面粉，插入面团观察，如果小洞不会回弹，面团也不会塌掉，就是发酵到了刚刚好的状态。
*关于发酵方式你们也可以用2种厨具来辅助：如果用烤箱发酵，面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时；如果用蒸锅发酵，锅中加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵1小时左右。
04
糖中加入黑芝麻，拌匀备用。
*白糖也可以换成糖粉，面皮会更不容易破掉，至于克数就根据宝宝的月龄和口味来增减吧！
05
发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团揉匀并搓成条状。
06
再切分成大小均匀的面剂子，这些食材我一共切了4个。
07
将面剂子按扁，用擀面杖擀成饼状。
08
面饼内放入一勺黑芝麻糖料，然后收口、捏紧。
*重点！造型好看或者不好看都不重要，重要的是一定要捏紧，保证面饼处于完全闭合的状态，否则烙着烙着就漏糖了。
09
再次将圆饼按扁，轻轻擀成牛舌状的薄饼。
*擀压的过程一定要轻，以免压死，会出现没有空心或者漏糖的情况。
*如果喜欢酥脆口感就尽量擀薄，如果喜欢有嚼劲口感就稍微厚点，不过不要太厚，那样不容易熟透。
10
不粘锅刷一层油，然后放入制作好的饼胚。
*烤箱版：总是控制不好火候的姐妹可以直接用烤箱操作，将温度调制210度，烤12~15分钟即可，一定注意观察鼓起和表面上色的情况，以免烤糊。
11
开中小火，一直烙至底部定型后翻面，再定型再翻面，这样来回多次翻面。
12
直至表面微黄，并鼓起，熟透后取出。
*如果喜欢脆脆的口感可以小火多煎一会，如果喜欢软甜口感，煎至饼胚鼓起熟透就可以取出来了。
13
这个空心的效果，真的太赞了！你们还可以在表面刷点清水或蜂蜜水，再黏上白芝麻这样改良一下。
口感上是真的有被脆到、甜到，如果你想和宝宝一起吃，建议直接用二倍的量，要不然真是不够吃啊！
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