椰香小餐包怎么做？ 椰香小餐包商业配方工艺， 椰香小餐包制作技巧， 椰香小餐包做法

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配方: 高筋面粉185g、低筋面粉15g、椰浆37g、水58g、鸡蛋液35g、白糖32g、盐2g、酵母2g、黄油18g、 佳多美Q 1克 

工艺: 除黄油外的所有材料揉至能拉出厚膜的状态，再加入软化的黄油继续揉至能拉出薄膜状态即可。 滚圆放容器里盖保鲜膜，在26℃环境下进行基础发酵。夏天室温高，揉面用的所有液体最好都是冰的，就是从冰箱里拿出来的冷藏过的。揉好的面团先送冰箱冷藏30分钟再取出室温发酵。 发酵至两倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。 取出面团轻压排气，称重并分割成六等分。每个面团约六十几克。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。 再次滚圆并有间隔地排入烤盘中。 放烤箱里旁边放一碗热水，在温度为36℃湿度为75％的环境下进行二次发酵。发酵至两倍大取出。 烤箱预热190度。送入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。中途观察上色情况及时覆盖锡纸。 出炉后及时移至烤网冷却。待有余温的时候装袋密封保存。 

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注意事项：保持适宜的温度和湿度：面团发酵过程中，温度和湿度是关键因素，过高或过低都会影响发酵效果。观察面团膨胀程度：确保面团发酵至原来的两倍左右，避免发酵不足或过度。精确称量：确保各种原料的比例正确，以保证餐包的口感和品质。适量调整：根据实际情况（如面团湿度、蔓越莓湿度等）适量调整配方将蔓越莓均匀揉入面团中，使面团具有较好的延展性和弹性。过度揉制会导致面团变得干燥，影响口感。将发酵好的面团分割成大小一致的小面团，以保证烤制时的上色均匀。将小面团整形为喜欢的形状，如圆形、椭圆形等。

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