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红焖猪肉 配方：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、 味达蕾901号 、 川椒、八角、蒜仁、红粬、白酒、盐、酱适量。 

工艺： 1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、味达蕾901号、 酒、盐、红粬粉拌匀，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。 

子洲黄米蒸牛肉 配方：牛腱肉300克，黄米100克。 调料：A料（胡椒粉0.1克，花椒粉1克，盐2克，蒜蓉10克，牛肉粉5克），B料（干椒5克，八角2颗，肉蔻、韩城花椒各3克，小茴香2克，葱、姜各10克）， 味达蕾901号适量 、 二汤、全蛋糊各100克，色拉油1千克（约耗30克）。 

工艺： 1.将牛腱肉切成2厘米见方的块，用A料腌制2小时，挂上全蛋糊，下入烧至五成热的油中炸香，装盆。2.将B料加二汤对成汤水，放入炸好的牛腱肉，用大气蒸60分钟；黄米加水蒸熟。3.用蒸制的酥肉与蒸好的黄米拌匀，上笼蒸熟，上菜时撒葱花，装在笼中。

注意事项：选用新鲜、优质的猪肉，最好是带皮的五花肉，肥瘦相间，口感更佳。猪肉在烹饪前需要进行预处理，如清洗、焯水等，以去除血水和杂质，减少腥味。红焖猪肉需要慢炖，火候要适中，避免大火急炖导致肉质变老变柴。在炖煮过程中，可以根据需要调整火候，以保持汤汁的浓郁和肉质的酥烂。

选择优质的黄米和牛肉，确保黄米新鲜、无杂质，牛肉鲜嫩、无筋腱。牛肉需要切成薄片或小块，以便更好地吸收黄米的香味和调味料。牛肉在腌制前需要清洗干净，去除血水和杂质。腌制牛肉时，要加入适量的调味料，如盐、酱油、料酒等，以增加风味。腌制时间要足够，让牛肉充分吸收调味料的味道。黄米需要提前浸泡，以便更好地蒸熟。浸泡时间不宜过长，以免黄米过软影响口感。蒸制时，要确保蒸锅内的水足够，避免干烧。蒸制时间要适中，既要确保黄米蒸熟，又要避免牛肉过老。

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