全麦软欧面包怎么做？全麦软欧面包商业配方工艺，全麦软欧面包制作技巧，全麦软欧面包做法

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配方： 高筋面粉 350克 、全麦面粉 150克 、酵母 6克 、水 300克 、黄油 45克 、盐 10克 、佳多美Q 2克 、核桃碎

工艺： 1.把高筋面粉、全麦面粉、酵母、 佳多美Q 和水混合，搅拌成团以后再加入盐，揉至面团光滑，再加入软化的黄油，揉至面筋扩展阶段（展开后能抻出均匀的薄膜）。然后再加入核桃碎和匀。 2.容器上盖上保鲜膜，让面团在室温下发酵至两倍大。 3.将面团平均分成四份，整型好之后盖上湿的布，醒发15分钟。 4.给面团表面喷上点水，烤箱里放一盘热水增加蒸汽（如果烤箱有蒸汽功能就可以用烤箱本身的蒸汽），40度左右发酵一小时二十分钟，至原来的至少两倍大。5.给面团表面撒上面粉，割出好看的纹路（建议用刀片或者手术刀，但是建议平时收藏好，不要给小朋友拿到）。 6.烤箱200度预热好，放入烤箱烤30分钟，至表面金黄出炉。放凉以后刷去浮粉，就可以切片享用了。 

注意事项：选择优质的全麦粉和高筋面粉，确保面团的筋度和口感。

佳多美Q等复配食品添加剂的使用量要准确，以改善面包的蓬松度和口感。在搅拌面团时，要注意搅拌的速度和时间，确保面团充分搅拌至光滑有弹性。搅拌过程中要适时加入黄油等油脂，使面团更加柔软和光滑。发酵温度和湿度要适宜，确保面团能够充分发酵至两倍大。

发酵时间要足够，但也不能过长，以免面团发酵过度导致口感变差。分割面团时要均匀，确保每个小剂子的大小一致。整形时要将面团揉成圆形或椭圆形，并适当松弛，以便进行二次发酵。

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