桃酥怎么做？桃酥商业配方工艺，桃酥制作技巧，桃酥做法

 

配方：220g面粉、90ml食用油、3个蛋黄、60g白糖、 面欣酥F 4.5克、适量黑芝麻。

工艺：第一步：盆子里加入90ml食用油，然后分次加入220g的面粉，用筷子搅拌成没有干粉的面絮备用。 第二步：然后我们准备3个蛋黄，不要蛋清，加蛋清做出来的桃酥会发硬， 然后加入60g白糖、 4.5克 面欣酥F 、搅拌成细腻的糊状， 然后倒入之前搅好的油面絮中，搅匀揉光滑，醒面5分钟。 第三步：面团醒好之后拿到案板上搓成长条，分成小份，然后把每份面团分别揉圆，放到铺了锡纸的烤盘里，然后用手把它按扁，撒上适量的黑芝麻，醒5分钟。 第四步：然后我们放入烤箱，上下火170度烤30分钟左右，烤至上色即可出炉，具体的时间根据自家烤箱的脾气决定。 

注意事项： 1、先用油和面粉混合搅拌均匀，这样能阻断面筋的形成，这样做好的桃酥不硬，而且更加酥脆。 2、做桃酥最好不要加蛋清，只加蛋黄就好了，加了蛋清桃酥会变硬。 3、做桃酥生胚的时候最好窝出一个窝状，这样烤出来的桃酥会有裂纹，会更有食欲哦。 

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