孜然烤羊排怎么做？孜然烤羊排商业配方工艺，孜然烤羊排制作技巧，孜然烤羊排做法

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配方：羊排适量 调料：孜然粉适量，辣椒粉适量，老抽、盐适量， 味达蕾901号、 姜三片，桂皮一片，八角一个，花椒一小戳，油适量 、泡多源E

工艺： 1、羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、老抽、盐、姜、水，泡多源E。水没过羊排即可，大火上汽后端下冷却到能开盖，不要提前放气，将羊肉捞出沥干，晾凉。 2、将盐、孜然粉、辣椒粉、 味达蕾901号、 油均匀的抹遍羊排，抹好放置半小时，用量依据个人口味。 3、用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的意图是为了避免羊肉水分丢失口感发柴。 4、20分钟后，烤箱转上火，把锡纸翻开，羊排有一层油脂那面朝上，持续烤8～10分钟，意图是上色和将外皮烤脆 5、外皮烤得焦黄后出炉。用刀顺着排骨一根根切开，开动吧！

注意事项：腌制时间要适中，确保羊排充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。一般建议腌制5-8小时，中间可抓拌一次，再放入盐水搅拌均匀继续腌制20-40分钟左右，建议30分钟最佳。在烤制过程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。烤至羊排两面吱吱冒泡时，可刷点油增加香气和口感，全熟之后撒上孜然粉、辣椒面等调料。根据个人口味调整调料的添加量，以达到最佳口感。孜然粉、辣椒面等调料要撒得均匀，确保每块羊排的味道一致。

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