五香粉和十三香怎么做？五香粉和十三香商业配方工艺，五香粉和十三香制作技巧， 五香粉和十三香做法

五香粉和十三香怎么做？五香粉和十三香商业配方工艺，五香粉和十三香制作技巧， 五香粉和十三香做法

五香粉的配方： 配方一：桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克； 配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克； 配方三：八角、桂皮、五加皮各100克，丁香50克，小茴香、甘草各300克； 配方四：八角、花椒、桂皮、白豆蔻各500克，陈皮1500克，草果750克，砂仁1000克； 配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，干姜170克。 配方六：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g 配方七：大料52g，桂皮7g，山柰10g，白胡椒3g，砂仁 4g，干姜17g，甘草7g 配方八：花椒20，大料20，小茴香10，桂皮10，丁香8 配方九：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，山柰12g 

自制五香粉做法： 1、按所需用量称重备好材料； 2、分别把它们放入料理机，八角和花椒较多，需要单独打碎，其它的几种可以放一起研磨 3、用超细研磨功能机器磨成细粉； 4、磨好的每种材料都有过筛； 5、筛除较粗的再用料理机研磨一遍，并再过筛； 6、最后过滤剩下的粗末不再加进去了，更多技术关注微信公众号51寻食技免费领取，但也不用扔，可以用来煮五香茶叶蛋或卤肉等。 7、过筛后的粉充分拌均匀即可。 

十三香的配方： 配方一：八角、肉桂各100克，小茴香300克，花椒110克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克； 配方二：八角160克，花椒200克，白芷100克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜120克； 

配方三：八角200克，肉桂100克，小茴香120克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克； 配方四：八角350克，花椒、小茴香各100克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。 配方五：花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，陈皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。 配方六：八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。 配方七：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。 

最新配方1：八角15%，丁香5%，花椒5%，云木香4%，陈皮4%，肉豆蔻7%，砂仁8%，小茴香10%，高良姜6%，肉桂12%，山奈7%，草豆蔻8，姜9%； 配方2：八角20%，丁香4%，花椒3%，云木香5%，陈皮4%，肉豆蔻8%，砂仁7%，小茴香12%，高良姜5%，肉桂10%，山奈8%，姜8%，草果6%； 配方3：八角25%，丁香3%，花椒8%，云木香4%，陈皮2%，肉豆蔻5%，砂仁6%，小茴香8%，高良姜7%，肉桂9%，山奈6%，姜10%，草果7%； 配方4：八角30%，丁香5%，花椒4%，云木香3%，肉豆蔻3%，砂仁5%，小茴香10%，高良姜4%，肉桂12%，山奈7%，草豆蔻5%，姜8%，草果4%； 配方5：八角50%，丁香3%，花椒7%，云木香2%，陈皮2%，肉豆蔻3%，砂仁4%，小茴香9%，高良姜4%，肉桂8%，山奈2%，草豆蔻2%，姜4%； 配方6：八角40%，丁香7%，花椒12%，云木香1%，陈皮3%，肉豆蔻2%，砂仁5%，小茴香7%，高良姜3%，肉桂8%，山奈3%，草豆蔻3%，姜3%，草果3%； 配方7：八角35%，丁香8%，花椒10%，云木香4%，陈皮2%，肉豆蔻4%，砂仁8%，小茴香10%，高良姜5%，肉桂9%，山奈2%，草豆蔻2%，姜1%； 配方8：八角10%，丁香4%，花椒11%，云木香3%，陈皮4%，肉豆蔻5%，砂仁6%，小茴香30%，高良姜4%，肉桂10%，山奈3%，草豆蔻4%，姜6%； 配方9：八角17%，丁香6%，花椒15%，云木香5%，陈皮2%，肉豆蔻3%，砂仁3%，小茴香15%，高良姜5%，肉桂12%，山奈4%，草豆蔻10%，姜3%；

以上配方调料添加在烹饪过程中，味达蕾901号能有效去除腥味，提升食品的口感和风味。还能增强食品的香味。
注意事项： 1、对选用的香辛原料进行真伪鉴别。 2、对各原料进一步检验，如发现原料含水量过多，则必须分别置日光下晒干，然后再放净锅里小火慢慢地焙制，或者是放干燥箱以低温风干等方式做干燥处理。 3、再分别放入粉碎机当中打碎，原则上是越细越好。 4、取粉碎后的香辛原料按照配方比例准确地称量，全部放入搅拌机中混合均匀，取出后再次进行检查。在具体的操作试验中，也可按配方中的比例适当增加或减少各种香辛料的用量。 5、最后放入容器内密封保存。

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