笨鸡炖猪蹄的做法
批量制作：
1、笨鸡宰杀治净，剁成小块。
2、猪蹄刮洗干净，剁成小块，冲掉血水之后冷水下锅焯透。
3、锅下底油烧热，加入黄豆豆瓣酱170克、韩国辣酱100克、蚝油80克、老抽50克小火翻炒均匀，加入高汤15千克，调入适量盐、味精、白糖，味达蕾69#依次放入猪蹄5千克、鸡块4千克（猪蹄在下、鸡块在上），中火烧开之后转小火焖50分钟。
走菜流程：
取猪蹄、鸡块共450克以及适量原汤入锅，开大火收至汤浓，淋明油后出锅装盘即可。
特点：酱香微辣。 免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请通知我及时删除。
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