油条怎么做？油条商业配方工艺，油条制作技巧，油条做法

 

配方：面粉500克、水260克、盐2克、鸡蛋2个、 泡多源A 5克 

工艺：1、首先准备一个容器，把面粉倒进去，然后加入适量盐、鸡蛋、泡多源A ，然后倒入适量的清水，在倒水的同时，需要不停地搅拌，打成面絮，防止形成面疙瘩，影响下一步的制作。 2、搅拌成面絮后，开始和面，这是要注意的是，和面不和我们在家蒸馒头、烙饼的方式一样，它是用揣面的方式和面，而揣面就是用拳头挤压面团，让里面的面筋更有延展性，防止面筋的形成，最后待面团和到、手光、盆光、面光的时候，即可。 3、面团和好以后，在面团上面刷上一层食用油，盖上一层湿布，防止表皮风干，然后放入室内温度较高的地方，醒发3个小时左右，待面团发酵至两倍大即可，如果不着急吃的话，可以放入冰箱的冷藏室，等第二天的时候，拿出来随时可以做。 4、发酵好的面团，放在案板上，撒上少量面粉，擀成长条，然后切成相同等份的面胚，接着双手拿起一个面胚，正面朝下，放在另一个面胚上，用筷子按压下去，形成油条面胚。 5、起锅热油，油温8成热时，把油条放入油锅中，待油条面胚稳固定型后，不停地翻动，让油条充分的受热均匀，最后待油条炸制金黄变色时捞出，把油沥干即可食用。 

注意事项：1、炸油条，和面的时候夏天用凉水，冬天用温水，水温大概30到40度即可，这样利于面团的发酵。 2、炸油条需要大火快炸，期间还要不停地翻动，这样更容易让油条起发，炸出的油条吃起才会更加酥脆可口。 

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