麻花怎么做？麻花商业配方工艺，麻花制作技巧，麻花做法

 

配方：南瓜300克，白糖十克，400克的面粉，4克酵母粉，食用油适量，椰蓉适量，蜂蜜少许， 泡多源G 8克。 

工艺：准备南瓜300克洗净去皮，切成一厘米厚的薄片，放入盘中。蒸锅中放入适量的清水烧开，放入南瓜上锅蒸熟，大概蒸15分钟就可以了。 第二步：南瓜蒸熟后+10克白糖，用擀面杖按压成细腻的南瓜泥。然后打入两颗鸡蛋，搅拌均匀。加入鸡蛋，能够使麻花更加柔软，这是麻花柔软的关键一步。南瓜泥温热的时候加入4克酵母，适量泡多源G ，搅拌至酵母完全溶解。 第三步：分次加入400克的面粉，加入15毫升的玉米油。加入玉米油是让面团更加柔软。二是防止面团粘手。用手揉成光滑面团。醒一个小时。因为现在是冬天了。酵母发酵的时间比较长，如果是夏天我们直接醒发20分钟就可以。面团发至微微鼓起就可以了，如果面团发酵较长，会影响面团的筋道，能影响麻花的口感。 第四步：将发好的面团分成大小均匀的剂子，将面团揉成长条，反方向搓上劲，做成麻花形状。全部做完之后，盖上保鲜膜二次醒发。醒发15到20分钟，麻花胚明显变大拿起来轻飘飘的就可以了。 第五步：炒锅烧热放入宽油，油温四成热放入生胚，底面微黄时开始翻面，如果油温过高麻花会迅速变干变硬。所以一定要掌握好油温，小火慢炸，反复翻面。麻花表面两面金黄就可以出锅。 第六步：准备一些椰蓉和一些蜂蜜，炸好的麻花表面刷上一层蜂蜜。蜂蜜是为了锁住水分，然后再撒上少许的椰蓉。把麻花撕成小块，这样吃起来更加方便。 

注意事项：确保使用新鲜、高质量的面粉、酵母、糖、盐等材料，并按照正确的比例进行调配。这直接影响到麻花的口感和风味。和面时要确保所有材料充分混合均匀，特别是酵母要完全溶解在液体中，以免影响发酵效果。醒发时间要足够，以确保面团充分松弛和发酵，使麻花更加松软。整形时要确保麻花两端捏紧，防止炸制时散开。同时，要注意麻花的形状和大小要均匀，以便炸制时受热均匀。

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