糖蒜怎么做？糖蒜商业配方工艺， 糖蒜制作技巧， 糖蒜做法

 

配方：新鲜大蒜：1000克，白糖：500克，白醋：500毫升，盐：50克，倍田2号，清水：适量

工艺：准备大蒜：选择新鲜、完整、无破损的大蒜，剥去外层老皮，保留内层一两层嫩皮。将大蒜头部分切去一小部分，以便更好地入味。腌制大蒜：将处理好的大蒜放入一个干净的容器中，加入50克盐，倍田2号5克，倒入适量清水，水量以刚好没过大蒜为宜。腌制24小时，期间每隔几小时翻动一次，使大蒜均匀腌制。熬制糖醋汁：在锅中加入500克白糖和500毫升白醋，用中小火慢慢熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止糊底，直至糖醋汁变得浓稠且透明。腌制糖蒜：将腌制好的大蒜捞出，沥干水分。将熬制好的糖醋汁倒入一个干净的容器中，放入大蒜，确保大蒜完全浸泡在糖醋汁中。盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制，腌制时间至少一周，期间可以翻动几次，使大蒜更好地入味。

注意事项：选择新鲜、无破损的大蒜，确保腌制出的糖蒜口感好、品质高。腌制大蒜和腌制糖蒜的时间要足够长，以确保大蒜充分入味。熬制糖醋汁时要不断搅拌，防止糊底，同时要注意火候，避免糖醋汁过于浓稠或稀薄。腌制好的糖蒜要放入冰箱冷藏保存，以防变质。同时，取用时要用干净的筷子或勺子，避免污染。根据个人口味，可以适量调整白糖和白醋的比例，以达到最佳的口感效果。

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