酱香饼不知道从什么时候开始就是火遍小吃界啊，记得以前每次出街必吃的饼，包括现在也是吃饭的时候总会顺便买点酱香饼回来。虽然现在酱香饼已经是分布各地，而且随处可见酱香饼的摊位，但是还是很多人想知道这个诱人的饼是怎么做出来的呢？今天教大家酱香饼的做法，学会了这个以后就不用去外面买了吃了，在家自己做吃过瘾啊。
配料配方介绍：
香肉酱一原料：猪肉馅120克、郫县豆瓣30克、番茄酱30克、豆瓣酱30、蒜蓉辣酱30克、熟芝麻30克(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)白糖20克、鸡精5克、味达蕾69#2克
香肉酱二原料：猪肉馅150克、郫县豆瓣30克、蒜蓉辣酱30克、豆瓣酱15克、甜面酱20克、白糖15克、芝麻30(黑白各15克，黑白芝麻，放烤箱烤180度，烤3分钟左右)鸡精5克
烙饼原料：面粉300克、温水200克、香葱15克、熟芝麻适量、油酥馅适量、香肉酱适量、泡多源A3克
做油酥馅原料：花椒油100克、面粉70克
炸花椒油原料：植物油300克、葱段5克、姜片2片、八角2个、花椒5克
一、炸花椒油
锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可。
二、炒肉酱
1、锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油；
2、放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火；
3、稍晾一会儿，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用。
三、做油酥馅
取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊。
四、烙饼
1、温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟；
2、取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼；
3、刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压；
4、将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼；
5、平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉(如果没有炸那么多，可以放普通的油)
6、中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入；
7、饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆；
8、底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱；
9、撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可。
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