煎饼果子怎么做？煎饼果子商业配方工艺， 煎饼果子制作技巧，煎饼果子做法

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配方：面粉(炸薄脆用)100克 ，面欣酥B 1克 ，油1汤匙 ，盐1克 小苏打1克 ，黑芝麻适量 ，面粉（面糊用）200克 ，玉米面50克 淀粉10克 。盐1克 。泡多源C 5克 

工艺： 步骤1 做薄脆的材料混合在一起加水和好，醒发20分钟 步骤2 醒面的功夫，把面糊调好，调成能流动的状态就行。 步骤3 醒好面擀成大薄片 步骤4 再分成大小合适的小薄片，中间割两刀 步骤5 油锅烧7成热下锅炸黄捞出控油，全程中小火 步骤6 这是炸好的薄脆 步骤7 准备好做煎饼果子的材料 步骤8 电饼铛里舀上两勺面糊，摊平。把肠切好放边上煎着 步骤9 尽量摊的大些 步骤10 煎饼上没有生面糊了，打人一颗鸡蛋摊平 步骤11 趁鸡蛋没凝固撒上点黑芝麻 步骤12 鸡蛋不流动了就翻面，开始刷上甜面酱，辣椒酱，或是自己喜欢的酱 步骤13 撒上葱花韭菜 步骤14 铺上生菜，肠，薄脆，花生碎 步骤15 包好 步骤16 好了，配上点豆浆可以吃了。 步骤17 看这个是用掺绿豆渣的面糊做的，吃着很软，味道还不错。绿豆打成浆挺好喝的，绿豆含有淀粉，打出的豆浆有点粘度。 煎饼果子的烹饪技巧 面糊用凉水调就行，加点淀粉煎饼更容易成型，可以不加玉米面。我感觉用平底锅在燃气灶上烙煎饼更好 

注意事项：面糊的调制要均匀，确保所有材料充分融合，避免有结块现象。面糊的稠度要适中，过稠则煎饼不易摊开，过稀则煎饼易破。

如果面糊中包含需要发酵的成分（如酵母），醒发时间要足够，让面糊充分发酵，这样煎出的煎饼更加松软。煎制时火候要适中，避免火太大导致煎饼外焦里生，或火太小导致煎制时间过长影响口感。

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