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配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、筋力源A08型0.3-0.5斤、水32-35斤。

工艺：将面粉、筋力源A08型、谷元粉干拌均匀，再加入和面水，然后搅拌混合好，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟。然后放入压面机即可轧水饺皮、馄饨皮(一般轧面次数15-20遍，轧面次数越多，水饺皮、馄饨皮越筋道、透明，煮熟后表面气泡少)。轧好的水饺皮可以采用机器包水饺、馄饨，也可以手工制作水饺、馄饨。然后将包好的水饺馄饨放入冷库-35℃到-38℃速冻35-40分钟。速冻后包装，再放-18℃冷藏保存。

注意事项：当饺子煮熟后，用漏勺或笊篱将饺子捞出，尽量沥干水分后放入准备好的盘子或碗中。捞出饺子时动作要轻缓，避免将饺子弄破。煮饺子的汤不要丢弃，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、香油、葱花、香菜等调料进行调味，制成美味的饺子汤。

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