虎皮香辣兔怎么做？虎皮香辣兔商业配方工艺，虎皮香辣兔制作技巧，虎皮香辣兔做法

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配方：兔肉，盐、料酒,富磷联B和姜葱，味达蕾901.

工艺：把仔兔治净斩成丁，然后用盐、料酒,富磷联B和姜葱腌入味。另把小青椒放炭火上烧制成虎皮辣椒，待用。锅入熟菜油烧至五六成热，下入腌好味的兔丁炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油，再下入杏鲍菇片和莲藕片炸干水分。净锅入香料油烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝炒出香味，然后放入底料炒香，再倒炸好的兔丁、杏鲍菇片和莲藕片，并烹入料酒，调入盐、鸡精和白糖炒至入味，下入虎皮辣椒和葱节炒匀，撒入熟白芝麻并淋香油，出锅装盘即成。底料是先把牛油和熟菜油入锅烧热，再下入豆瓣、糍粑辣椒、野山椒末和香料，味达蕾901#4克炒香而成。

注意事项：兔肉需切成大小均匀的块状，以便烹饪时熟透程度一致。青辣椒等配料应新鲜，切成适当的大小和形状。兔肉在烹饪前需进行腌制，以料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其更加入味。调味时，根据个人口味适量添加辣椒、花椒、姜、蒜等调料，以突出香辣口感。炒制兔肉时需注意火候，避免炒糊或炒焦。

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