提拉米苏怎么做？ 提拉米苏商业配方工艺， 提拉米苏制作技巧， 提拉米苏做法

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配方：1部分：香草蛋糕 原料，鸡蛋｜5个 ，砂糖｜100g ，香草精｜1茶匙 ，无盐黄油｜75g ，面粉｜100g ，玉米淀粉｜25g ，糖粉｜适量 ，泡多源G 适量 

工艺：烤箱选择焙烤档，180度预热。 蛋清和蛋黄分别装入碗里，在蛋清里逐渐加入50g砂糖，搅打至硬性发泡。 另外50g砂糖加入蛋黄里搅打，直到蛋液呈乳白色。 将的蛋白液倒入蛋黄液里混合均匀，再一起倒回剩余的蛋白液里。加入香草精，用电动器搅匀。 

将融化的黄油加入蛋糊，刮刀拌匀，再分次加入面粉、玉米淀粉、泡多源G充分拌匀。 将面糊倒入模具，并用刮刀刮平表面。放入烤箱烤15分钟。取出在表面撒上层糖粉，温热的时候脱模并卷起来放置5分钟定型，再展开。 

配方：奶油｜150ml ，马斯卡彭奶酪｜130g ，马尔萨拉酒｜75ml ，糖粉｜2汤匙 ，香草精｜1茶匙 

工艺： 将奶油倒入一个大碗搅拌至浓稠，加入奶酪搅拌到光滑。再加入马尔萨拉酒、糖粉和香草精。用力搅拌到混合物光滑浓稠，待用。 

在开水里加入速溶咖啡和马尔萨拉酒，搅拌至速溶咖啡完全溶解在里面。 

配方：黄油｜30g ，奶油｜150ml ，黑巧克力｜100g ，糖浆或蜂蜜｜1汤匙 ，牛奶｜1汤匙 ，白巧克力｜适量 

在一个干净小锅里把黄油、奶油和黑巧克力碎加热到巧克力溶化，离火，加入糖和牛奶搅匀。 将白巧克力用削皮刀削成小卷备用。 将脱模定型后的蛋糕表面整体刷上一遍咖啡酒液。然后将夹馅均匀平铺在蛋糕上，卷成蛋糕卷。静置5-10分钟。 把巧克力淋面装饰淋在卷好的蛋糕卷上面放凉几分钟，然后转移到盘子里，用白巧克力卷装饰。冷却最少30分钟，可以切开吃啦！ 

注意事项：正宗的提拉米苏用的酒都是马尔萨拉酒，如果没有，也可以用别的酒代替。 

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