蜂蜜蛋糕怎么做？ 蜂蜜蛋糕商业配方工艺， 蜂蜜蛋糕制作技巧， 蜂蜜蛋糕做法

配方：全蛋：380g，白砂糖：190g，蜂蜜：20g，食盐：1g，牛奶：100g，白兰地：9g，中筋粉：190g，泡多源G：2g，蛋糕油：14g，色拉油：80g，液态酥油：30g

工艺：材料准备：将全蛋、白砂糖、蜂蜜、食盐、牛奶、白兰地等液体材料称量好备用。中筋粉和泡多源G混合均匀后过筛备用。蛋糕油、色拉油、液态酥油称量好备用。搅拌面糊：将全蛋、白砂糖、蜂蜜倒入搅拌缸中，中速搅拌至糖完全溶解。加入牛奶和白兰地，继续搅拌均匀。

接着加入过筛的中筋粉和泡多源G，低速搅拌至无干粉无颗粒状态。

加入蛋糕油，改高速搅拌至面糊比重达到约48，期间注意观察面糊状态，避免过度打发。乳化油脂：低速搅拌面糊，同时缓慢加入色拉油和液态酥油，直至完全乳化并搅拌均匀。入模烘烤：在深烤盘中垫好油纸，将搅拌好的蛋糕浆料倒入烤盘中，约3000g，抹平表面。将烤盘送入预热好的烤箱中，底火155度，面火170度，烘烤约30分钟。观察蛋糕表面上色情况，适时将烤盘里外互相掉头，降面火至160度，底火保持150度，继续烘烤15分钟。出炉与晾凉：轻震出炉，晾凉备用。

注意事项：烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况进行调整，注意观察蛋糕上色情况，避免烤焦或未熟。出炉时需轻震烤盘，排出内部热气，晾凉时避免直接吹风，以免蛋糕表面干裂。整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。确保所有材料称量准确，特别是烘焙材料对比例要求较高。

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