椒盐烧饼怎么做？ 椒盐烧饼商业配方工艺， 椒盐烧饼制作技巧，椒盐烧饼做法

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配方：面粉：500克，泡多源A：10克，温水：300克，酵母：4克，油酥：面粉、椒盐粉、食用油适量，其他：食用油、芝麻适量

工艺：准备面团：称取500克面粉，加入10克泡多源A，干拌均匀。称取温水300克，加入4克酵母搅匀。将酵母水倒入面粉中，搅成面絮，然后和成一个光滑的面团。松弛面团：面团不用醒发，直接搓成长条，分成均匀的六个面剂。将面剂全部搓成圆柱形，盖上保鲜膜，松弛10分钟。制作油酥：小碗中加入一勺面粉、一勺椒盐粉，倒入适量的食用油，调成油酥备用。整形：取一个面剂，先用手压扁，再用擀面杖擀成自己喜欢的宽度和长方形薄片。放入一勺油酥，涂抹均匀。从一头向另一头一层一层地折起来，每折一层都要压出里面的空气。折好后把两边的边缘开口处捏合严实，再把捏合好的边缘朝一面翻过来压一下。把四个角往里收一收，整理形状。表面刷上一层水，撒上几粒芝麻增香。用擀面杖擀实，横着擀成自己喜欢的大小。松弛与烙制：全部做好后，再次松弛十分钟。放入刷油预热的电饼锅中，表面刷上点食用油，锁住水分。盖上盖子烙，烙至表面上色翻面，烙制两面金黄熟透出锅。

注意事项：面团松弛时间要足够，以确保面筋得到松弛，便于后续整形油酥的调制要均匀，以确保烧饼的层次和口感。整形时要确保油酥涂抹均匀，折叠时每层都要压出空气，避免烧饼内部有空洞。烙制时要控制好火候，避免火力过大导致烧饼焦糊或火力过小导致烧饼不熟。烙制好的烧饼最好趁热食用，口感最佳。如需保存，可放入密封袋中，避免受潮。

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