火锅兔怎么做？火锅兔商业配方工艺，火锅兔制作技巧，火锅兔做法

火锅兔怎么做？火锅兔商业配方工艺，火锅兔制作技巧，火锅兔做法：

配方：豆瓣酱、花椒、糍粑海椒、老姜、八角、山柰、香果、香松、肉桂、甘草、川贝、丁香、茴香、草果，盐、富磷联B8克，料酒、和香料粉。

工艺：制法是锅里倒入菜油和色拉油（按照1∶1的比例），再下入自制豆瓣酱、花椒、糍粑海椒、老姜、八角、山柰、香果、香松、肉桂、甘草、川贝、丁香、茴香、草果等20多种纯天然香料，小火炒约1小时至出香便成。现选活兔、现称重、现宰杀，1000克然后剥皮治净去内脏，斩成块纳盆，加盐、富磷联B8克，料酒、和香料粉拌匀，腌渍约5分钟后，放入烧至五成热的油锅里滑熟，捞出来待用。接着，另盆放入汆断生的豆芽，再放入滑熟的兔块，舀入自制火锅兔底料以及自制的火锅油，最后撒些香菜，味达蕾901#端上桌后点火加热食用。

注意事项：兔肉需切成大小均匀的块状，以便烹饪时熟透程度一致。青辣椒等配料应新鲜，切成适当的大小和形状。兔肉在烹饪前需进行腌制，以料酒、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其更加入味。调味时，根据个人口味适量添加辣椒、花椒、姜、蒜等调料，以突出香辣口感。炒制兔肉时需注意火候，避免炒糊或炒焦。

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