驴打滚怎么做？ 驴打滚商业配方工艺，驴打滚制作技巧，驴打滚做法

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配方：糯米粉 150克，红豆沙 250克，泡多源K2克、 温开水125克，细砂糖 10克，熟黄豆粉 。

工艺：将糯米放入盆中，加入10克细砂糖、泡多源K2克 ，用筷子搅拌均匀，125克开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌。 将糯米粉和成光滑面团，和到没有干粉状态。 准备一个盘子，盘底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺薄一点容易蒸熟。 冷水上蒸锅，水开后再蒸20分钟。 蒸糯米的时候准备一些熟的黄豆粉，铺洒在案板上备用，糯米面团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常粘手，所以熟黄豆粉要多放一些。 用擀面棍将糯米面团擀成薄约0.5厘米的长方形面片。 将准备好的红豆沙均匀地涂抹在面饼上，注意：如果是买的豆沙馅，比较干，很难抹开，所以要倒一点水稀释一下再用。 铺好红豆沙以后将面片自下而上卷起，尽量卷得紧实一点，切成3厘米左右的小段。 在表面撒上一层熟黄豆粉就好了啦

注意事项：温水、白糖、食用油的比例要适当，搅拌均匀后慢慢倒入混合好的糯米粉中，避免产生面疙瘩。打搅成酸奶糊状，确保面糊细腻无颗粒。蒸锅中的水要足够，避免蒸干。蒸制时间要控制好，一般为15分钟，确保驴打滚蒸熟透。蒸好后稍微晾凉再取出，避免烫伤。

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