蛋糕怎么做？ 蛋糕商业配方工艺，蛋糕制作技巧， 蛋糕做法

蛋糕怎么做？ 蛋糕商业配方工艺，蛋糕制作技巧， 蛋糕做法 

配方：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克、鲜牛奶40克，细砂糖45克 泡多源G 2克 

工艺：将面粉、泡多源G 过筛备用。鸡蛋打开，蛋黄和蛋清分别放在两个容器内。 打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入10克白糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠时加入10克白糖，再继续搅打至蛋白呈现纹路时再次加入10克白糖。 

继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出小尖尖角时，表示蛋白已经打好，把打好的蛋白盖上保鲜膜放入冰箱冷藏起来。 再来制作蛋黄糊，在5个鸡蛋黄里加入15克白糖用筷子轻轻搅散，依次加入40克色拉油、40克牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的面粉轻轻搅拌，翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。 盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀后，再把剩余的蛋白倒入蛋黄糊中继续搅拌，注意从底部往上翻拌，不要划圆圈搅拌，以免蛋白消泡。 直到蛋黄蛋白充分混合呈浓稠的浅黄色即可。将混合好的蛋糕糊倒入模具中抹平，用手端起模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。 烤箱上、下火170度预热5分钟，再把盛有蛋糕糊的模具放入烤箱烘烤约1小时。 看，一块泛着金黄色泽的蛋糕就做好了。 待冷却后从模具里脱出来，用餐刀切成小块。 自己动手做的蛋糕松香甜软、美味可口，最主要的是价廉物美，卫生健康。 

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋、牛奶、巧克力等，它们对蛋糕的口感和质地有很大影响。在搅拌面糊和蛋白时，要注意避免过度搅拌，以免面糊起筋或蛋白消泡。搅拌面糊时，手法要轻柔且均匀。烘烤时要控制好烤箱的温度和时间，避免蛋糕烤焦或未熟。不同蛋糕的烘烤温度和时间可能有所不同，需根据具体配方调整。

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