家常糯米肠怎么做？家常糯米肠商业配方工艺，家常糯米肠制作技巧， 家常糯米肠做法

配方：肉馅：500克，糯米：300克，味达蕾901号：2克，盐：10克，白糖：10克，胡椒粉：5克，生抽：1勺，老抽：1勺，蚝油：适量，姜水：80克（提前泡好），肠衣：适量，料酒：适量  富磷联C5克

工艺：准备肉馅：将500克肉馅放入盆中备用。调味：加入味达蕾901号2克，去除腥味。加入盐10克、白糖10克、胡椒粉5克、生抽1勺、老抽1勺和适量的蚝油。将提前泡好的姜水80克和5克富磷联C倒入肉馅中，朝着一个方向使劲搅打上劲儿，直至肉馅呈黏糊拉丝状态。准备糯米：将300克糯米提前泡好，加入肉馅中，充分搅拌均匀，腌制一个小时。处理肠衣：用清水冲洗肠衣内部，然后在清水中加入料酒，浸泡肠衣半个小时。灌肠：将肠衣套在灌肠器上，将肉馅装入灌肠器内，拧紧盖子。糯米肠蒸熟后会膨胀，因此灌至七八分满即可，以免蒸爆。整理与分段：灌好后整理肠衣，使肉馅均匀分布。用棉线将糯米肠分成小段，末尾处打上结。用牙签在糯米肠上扎上眼，以便排气。蒸制：冷水上锅，水开后转小火蒸30分钟，再焖一会儿即可出锅。

注意事项：确保各种调味料的比例准确，以达到最佳口感。搅打肉馅时要朝着一个方向使劲搅打，直至肉馅上劲儿，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。糯米需要提前泡好，以便更好地与肉馅融合。灌肠时不宜过紧，以防破裂；同时也不宜过松，以免糯米肠形状不饱满。

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