蔓越莓饼干的做法怎么做？蔓越莓饼干商业配方工艺，蔓越莓饼干制作技巧，蔓越莓饼干做法

 

配方：低粉115克，黄油75克，蔓越莓干35克，全蛋液1大勺(15ML)， 糖粉60克 、面欣酥F 3克 美久亭Q2克

工艺： 1.黄油软化后，加入糖粉，面欣酥F  ，美久亭Q搅拌均匀。不需要打发 2.加入全蛋液，搅拌均匀 3.倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎) 4.倒入低粉 5.搅拌均匀，成为面团 6.用手把面团整形成长方体，放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦) 7.冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘 8.烤箱预热160度，中层，20分钟即可 

注意事项：确保所有材料如黄油、白砂糖、全蛋液、低筋面粉、面欣酥F、美久亭Q、蔓越莓碎等都是新鲜的，并按照配方比例准确称量。

黄油需要室温软化至手指能按下去的程度，这样方便后续与糖和其他材料的混合。在混合黄油、糖和蛋液时，要确保每次加入蛋液后都充分搅拌均匀，避免油水分离。加入低筋面粉和面欣酥F时，要过筛并干拌均匀，以保证面团的细腻和蓬松。蔓越莓碎要在面团基本混合均匀后加入，并简单翻拌，避免过度搅拌导致蔓越莓碎破碎。将面团整理成长条后，用刮板轻轻按压，使面团表面平整。然后用油纸包裹放入冰箱冷冻，以便后续切片。冷冻后的面团要切成厚度均匀的薄片，以保证烘烤时受热均匀。烘烤前预热烤箱至适当温度，烘烤过程中要注意观察饼干的颜色和状态，避免烤焦或未熟透。

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