蛋黄饼干怎么做？蛋黄饼干商业配方工艺，蛋黄饼干制作技巧， 蛋黄饼干做法

 

配方：白糖：225克，黄油：250克，鸡蛋：300克，低筋面粉：300克，玉米淀粉：25克，面欣酥F：6克

工艺：准备材料：将白糖和黄油依次倒入搅拌缸中，低速拌匀。打发鸡蛋：将鸡蛋分多次倒入搅拌缸中，每次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次，高速打发至均匀。混合干粉：称取低筋面粉、玉米淀粉和面欣酥F，干拌均匀。使用筛网分多次筛入搅拌缸中，慢速搅拌均匀至无干粉。装模：将面糊装入裱花袋中。烤盘铺上吸油纸，挤上大小均匀的面糊。预热烤箱：烤箱上下火提前预热至160度。烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20分钟。

烤至饼干颜色金黄即可出炉。

注意事项：确保各种材料的比例准确，特别是面欣酥F的用量，它能使蛋黄饼干膨松饱满、口感酥脆、口溶性好。鸡蛋要分多次加入，每次都要完全搅拌均匀后再加下一次，以确保蛋黄和黄油充分混合。干粉要过筛后加入，以避免结块，同时搅拌时要慢速均匀，避免产生面筋。挤面糊时要大小均匀，以保证烤制出的饼干形状一致。烤制时间和温度要根据烤箱性能调整，避免烤焦或烤不熟。

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