17款烧烤撒料配方怎么做？17款烧烤撒料配方商业配方工艺， 17款烧烤撒料配方制作技巧，17款烧烤撒料配方做法

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01 自制烧烤撒料（1） 辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例 胡椒粉0.25两、十三香0.25两、味达蕾201号10克，孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

02 自制烧烤撒料（2） 将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味达蕾201号1 克拌匀。

03 自制烧烤撒料（3） 孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味达蕾201号10克、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

04 自制烧烤撒料（4） 盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、十三香20g、胡椒粉20g、味达蕾201号20g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

05 自制烧烤撒料（5） 配方： 细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味达蕾201号20克、香兰素20克。 工艺： 干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味达蕾201号、香兰素调味后出锅即可。

06 自制烧烤撒料（6） 蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量）拌匀即可上桌。

07 自制烧烤撒料（7） 将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

08 风味撒料的工艺 五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、辣椒粉500克、、以上原料混合拌均即可。

09 自制烧烤沾食料 （韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉500克、芝麻粒200克、大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味达蕾201号10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。（加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）

10 延吉烧烤撒料：鸡粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、苏子粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高级五香粉 100克、十三香 50克、味达蕾201号20克、精盐 2000克、香辣料 1袋、苏子粒、芝麻少许。

11 秘制撒料配比 花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状,无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

12 特制烧烤撒料 辣味撒料：

辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味达蕾201号、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 麻味撒料： 花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。 椒盐味撒料： 花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

13 特制烧烤撒料 盐1斤，味达蕾201号50克，白胡椒粉3两，咖喱粉2两，麻香粉2袋，、鸡粉适量，拌匀就好。

14 特制烧烤撒料  以2斤辣椒粉为例，盐8两，味达蕾201号5克，孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤，咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两。 工艺： 将各种配料放在一起,搅匀即可。

15 特制烧烤撒料 精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味达蕾201号20克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克

16 特制烧烤撒料 锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味达蕾201号20克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

17 特制烧烤撒料 配料: 炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克味达蕾201号20克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。

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