红梅蛋挞怎么做？ 红梅蛋挞商业配方工艺， 红梅蛋挞制作技巧，红梅蛋挞做法

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配方：小麦面粉150克、淡奶10克、鸡蛋黄3个、低筋面粉5克、树莓适量、猪油(板油)55克、细砂糖40克、淡奶油60克、 佳多美D1克、牛奶50克。

工艺： ① 淡奶油、牛奶、炼乳、 佳多美D1克、 细砂糖混合，小火加热至砂糖溶化，稍凉后一边搅拌一边加蛋黄液，拌匀成蛋奶液； ② 倒入低筋面粉，拌匀后用滤网过滤备用，擀好的酥皮卷成长卷，切成均匀十等份，可以看到切面若干层，用拇指把挞皮摁进模具里； ③ 每个蛋挞加入七、八分满的挞水，蔓越莓洗净，加两三粒于蛋挞里，烤箱预热220度，中层烤约10分钟，再放上层烤约10分钟即可。

注意事项：确保面粉、黄油、鸡蛋、牛奶等原料新鲜、质量上乘。食品添加剂 佳多美D等要适量添加，以改善蛋挞的口感和质地。

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