芒果蛋挞怎么做？芒果蛋挞商业配方工艺， 芒果蛋挞制作技巧， 芒果蛋挞做法

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配方：鸡蛋黄2个、低筋面粉7克、 倍田14号 、芒果数个、冷冻蛋挞皮适量、淡奶油75克、牛奶70克、淡奶7克、绵白糖30克。

工艺： ① 准备食材，芒果洗净中间切开，果肉上划十字刀，用手推起，用刀取下果肉，放入倍田14号、 牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放两个蛋黄；

③ 筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

注意事项：灌挞时要注意控制蛋挞液的量，避免过多或过少，一般八分满即可。烘烤时要控制好烤箱的温度和时间，避免蛋挞烤焦或未熟。

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