紫薯蛋挞怎么做？紫薯蛋挞商业配方工艺，紫薯蛋挞制作技巧，紫薯蛋挞做法

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配方：鸡蛋黄2个、低筋面粉7g、紫薯1个、倍田14号2克、冷冻蛋挞皮6个、淡奶油75g、牛奶70g、淡奶7g、绵白糖30g。

工艺：①紫薯煮熟切小块，放挞皮内，淡奶油，倍田14号、牛奶，糖，炼乳倒入小容器，一边加热，一边搅拌，至糖完全融化；

②挞水放凉，放入两个蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀，挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。

注意事项：选择新鲜、无斑点的紫薯，确保口感细腻香甜。蛋挞皮和蛋挞液的材料要新鲜，特别是鸡蛋和牛奶，以保证蛋挞的口感和品质。预热烤箱至适当的温度，一般为180°C至200°C。烘烤时间要根据蛋挞的大小和烤箱的实际情况来调整，避免烘烤过度或不足。

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