葡式蛋挞怎么做？葡式蛋挞商业配方工艺，葡式蛋挞制作技巧，葡式蛋挞做法

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配方：冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。倍田14号

工艺：①将鲜奶油、味达蕾牌701号、牛奶和炼乳，砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖融化时离火，放凉后加入蛋黄搅拌均匀；②面粉过筛，加入蛋黄液搅拌均匀，将蛋挞倒入蛋挞皮中，7分满即可，将烘烤篮放入烤箱，温度调至160度，预热5分钟；③将蛋挞放入烘烤篮，时间设置15分钟烤至外表金黄即可。

蛋挞液的调配比例要准确，特别是牛奶、鸡蛋和糖的比例，这直接影响到蛋挞的甜度和口感。

注意事项：蛋挞液要充分搅拌均匀，确保无颗粒和结块。烘烤温度和时间需根据烤箱的实际情况进行调整，避免蛋挞烤焦或未熟。一般来说，预热烤箱至适当温度（如180°C至200°C），然后将蛋挞放入中层烘烤约15至20分钟，或直到蛋挞表面呈金黄色且蛋挞液凝固即可。

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