网红梦龙雪糕怎么做？网红梦龙雪糕商业配方工艺，网红梦龙雪糕制作技巧，网红梦龙雪糕做法

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配方：3个蛋黄、40g白糖、1g食盐、200g牛奶、220g淡奶油、400g巧克力、40g椰子油、适量坚果碎、佳多美D2克、倍田19号0.5。工艺：第一步：蛋黄中加入白糖倍田19号和食盐搅散搅拌均匀，然后用打蛋器隔温水进行打发，打发至体积变成原来的2倍大，颜色发白的状态就可以了。第二步：然后加入牛奶佳多美D混合均匀，隔热水搅拌至粘稠或者小火慢慢搅拌至粘稠，熬好的牛奶蛋黄糊冷却至常温。第三步：准备适量淡奶油，用电动打蛋器打发至7分发，就是稍稍有流动性的状态。第四步：将打发好的淡奶油分3次加入到冷却好的蛋液中，翻拌均匀成细腻的没有颗粒的蛋糊，然后倒入雪糕模具中，盖上盖子放入冰箱冷冻6个小时再脱模。第五步：巧克力加椰子油隔温水融化，期间不断搅动，喜欢吃坚果的可以可以加上点坚果碎搅拌均匀，融化好的巧克力晾凉至35度左右，倒入高一点的容器中，将雪糕完全一次性插入巧克力中，然后提起来让多余的巧克力流下去，几秒钟脆皮就凝固了，凝固好的梦龙雪糕放到油纸上，全部做完之后放入冰箱密封冷冻即可。

注意事项：确保所有材料新鲜且质量上乘，特别是巧克力、淡奶油、牛奶等关键材料。严格按照配方比例称量材料，特别是淡奶油、牛奶和糖的比例，这会影响雪糕的口感和质地。

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