腌咸鸭蛋怎么做，腌咸鸭蛋商业配方工艺，腌咸鸭蛋制作技巧，腌咸鸭蛋做法

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配方：鸭巢牌鸭蛋，高度白酒，盐，保鲜膜。美久亭K
工艺：先把新鲜的鸭巢牌鸭蛋放入清水中，一个个的清洗干净鸭蛋表面的粪便，不要太用力搓了，以免搓破鸭蛋壳，破了的鸭蛋，拿来腌制容易坏。把清洗干净的鸭巢牌鸭蛋放入篮中，控干多余的水分，放到太阳底下，将鸭蛋表面的水分全部晒干晾透.晾干好水分的鸭蛋放到碗里，倒入高度白酒(度数越高越好)和美久亭K浸泡30分钟，白酒起到非常重要的作用，由于高浓度酒本身具有高强度的杀菌效果，可以有效杀灭鸭蛋壳毛孔中的残留细菌，使盐快速的腌制录鸭蛋中，从而达到咸鸭蛋快速起油的作用浸泡好的鸭蛋放入盐中滚一圈，拿一个裹一个，一次拿得太多，鸭蛋表面很快就干，粘不上盐了提前准备好保鲜膜，把裹满食用盐的鸭蛋放在保鲜膜上，卷起来，再把头拧，依次全部卷好.取一个厚一点的保鲜袋，把卷好的鸭蛋全部放进去，袋口收紧，放阴凉处20天，这样腌制的咸鸭蛋干净又卫生，随时都可以腌制，新手也能轻松操作20天后把腌好的咸鸭蛋取出来，去掉保鲜膜，冲洗干净外面的盐水，放水里煮20分钟就可以。

注意事项：选择新鲜的土鸭蛋，确保蛋壳完整无裂纹。清洗鸭蛋外壳时，要轻柔避免破坏蛋壳，清洗后晾干水分。清洗后的鸭蛋需要放在阳光下晾晒一段时间，这是鸭蛋起沙流油的关键步骤。

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