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配方:高筋面粉300克,佳多美Q5克,干酵母:1小勺(约5克)细砂糖:1小勺(约5克)盐:1/2小勺(约2.5克)温水:180毫升橄榄油:2大勺(约30毫升)蒜香调料:大蒜:2瓣(切碎)橄榄油:2大勺(约30毫升)黄油:2大勺(约30克,软化)盐:1/2小勺(约2.5克)新鲜香草(如欧芹、百里香等):1小勺(切碎,可选)
工艺流程:在一个大碗中混合高筋面粉、佳多美Q、干酵母、细砂糖和盐。慢慢加入温水和橄榄油,搅拌至面团成形。将面团转移到工作台上,揉至面团光滑且有弹性(大约需要5-10分钟)。第一次发酵:将揉好的面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,在温暖处发酵至体积翻倍(大约需要1-1.5小时)。准备蒜香调料:在一个小碗中混合切碎的大蒜、橄榄油、软化的黄油、盐和新鲜香草(如果使用)。整形:将发酵好的面团轻轻拍扁,排出空气。将面团分割成12等份。将每一份面团搓成长条状。涂抹蒜香调料:将准备好的蒜香调料均匀涂抹在每一条面包条上。第二次发酵:将涂抹好调料的面包条放在烤盘上,保持一定距离。再次发酵大约20-30分钟。烘烤:预热烤箱至200°C(390°F)。将面包条放入预热好的烤箱中,烤制约12-15分钟或直到表面呈金黄色。
注意事项:根据面粉品牌和天气湿度适当调整水分的用量。确保发酵时的环境温度适宜,避免温度过低或过高影响发酵效果。在烘烤过程中注意观察面包条的颜色变化,必要时可以调整温度或覆盖锡纸防止过度上色。
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